Ghiannara

La Ghiannara prende il nome dalla forma del frutto — una ghianda capovolta. Matura precocemente, nella prima metà di ottobre, e produce un olio dolce e delicato, povero di polifenoli.

Nei frantoi si diceva: «l'olio amaro tienilo caro». La Ghiannara è il contrario: non fa la voce grossa. Ideale su pesce, verdure crude, dessert salati.